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中醫認為，“百病在瘀”“積滯不化為淤”，氣機郁滯而致血行瘀阻，而腎為火之源（即身體的動力系統），故方中所用主輔藥側重于溫陽暖腎、以火生氣，均為運氣消滯、辛溫發散之上品，達到清除體內雜穢，恢復機體自身正氣之功效。有效促進機體血液循環，減少廢物在體內滯留，改善皮肉解釋程度和減少組織中的異味，凸顯肉類的天然鮮香和爽滑的口感。

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購買肉時的竅門：

1. 按壓肉

肉質越新鮮，肉的彈性越好。平時買肉可以通過按壓的方式判斷肉質的新鮮程度。如果肉能快速回彈，就說明肉的屠宰時間較短，肌肉仍然會對外界刺激做出反應。而按壓后留下坑的肉，不建議購買。

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PSE肉的危害

PSE肉這一名稱是1964年由美國學者Briskey定名，PSE豬肉在世界許多國家和地區均有發生，特別是高度集約化養殖更為多見，一般發生率為10%--30%不等，個別地區高達的60%～70%.PSE肉是―種劣質肉，由于保水性差，失重大，口感粗硬，肉質不佳常常與注水肉混淆，引來消費者的懷疑和投訴造成經濟損失和企業信譽受損。對于輕度的PSE豬肉可以不受限制上市銷售，重度的PSE豬肉則應作工業用處理

，不同的豬品種，豬肉口感都有不同?，F在我國所謂的品種的豬，都是一些進口的泊來品，洋豬種。因為這些外來豬種生長快，肉質嫩，抗病性能好，適應性強，所以逐漸淘汰了國內傳統土生豬品種，使傳統豬種，基本找不到了。傳統豬種的豬肉口感好，香甜可口，非常好吃，因為生長速度慢，養殖時間長，抗病性略低一些，經濟效率比較差。因此，現在這些傳統豬種被一些外來豬種所淘汰?，F在的豬種，黑毛豬的豬肉口感要比白毛豬的豬肉要好很多。所以，現在很多人喜歡買黑毛豬肉就是這種原因。

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